Lipaza CAS 9001-62-1

Nazwa produktu: Lipaza
Synonimy: Lipaza z trzustki świni, LIPASE ENZYMU, LIPASE Z ASPERGILLUS ORYZAE *; LIPASE Z PSEUDOMONAS CEPACIA, ~ 50 U / MG; LIPASE Z DELIMARU RHIZOPUSA, ~ 0,4 U / MG; TYP XI Z RHIZOPUSA ARRHIZUS; LIPASE AUS THERMUS AQUATICUS, ~ 3 U / G *
CAS: 9001-62-1
MF: C11H9N3NaO2 +
MW: 238,19783
EINECS: 232-619-9
Kategorie produktów: Hydrolazy; Enzymy specjalistyczne; Synteza za pośrednictwem enzymów; Synteza specjalistyczna; Enzymy diagnostyczne i analityczne Synteza specjalistyczna; Wskaźnik zastosowania hydrolaz; Indeks klasy enzymów; Inne; Indeks klasy hydrolizy enzymatycznej; Novozymes: Jakość enzymów przyjaznych dla środowiska Indeks klasy enzymów; Enzymy klasy enzymatycznej; Analityczny Enzymy Wskaźnik Aplikacji; Piroliny, Izochinoliny, Kwasy Heterocykliczne, Chinoliny, Quinaldines; Żółty Proszek; 3.1.xx Działanie na estry; 3.xxx Hydrolazy; Indeks Zastosowań; Enzymy, Inhibitory i Substraty; Synteza Organiczna i Immobilizowane Enzymy; Synteza Organiczna
gęstość 1.2
temp. przechowywania 2-8 ° C
rozpuszczalność H2O: 2 mg / ml, zamglona z nierozpuszczalnymi cząstkami, lekko żółta
rozwiązanie formularza
kolor żółto-brązowy
Rozpuszczalność w wodzie Jest rozpuszczalny w wodzie.
Merck 13,5533
Stabilność: wrażliwy na wilgoć. Niekompatybilny z silnymi środkami utleniającymi.
Zastosowanie Do dzielenia tłuszczów bez uszkadzania wrażliwych składników, takich jak witaminy lub nienasycone kwasy tłuszczowe. W przetwarzaniu żywności w celu poprawy smaku; w detergentach do poprawy działania czyszczącego. Przegląd przemysłowych zastosowań lipaz drobnoustrojowych, patrz Seitz, J. Am. Oil Chem. Soc. 51, 12 (1974).
Zastosowanie kwasów tłuszczowych Trans (TFA) to kwasy tłuszczowe z co najmniej jednym wiązaniem podwójnym w konfiguracji (E) -. Spożycie TFA zwiększa ryzyko chorób wieńcowych serca. Dlatego ich stężenia w produktach zawierających lipidy powinny zostać zmniejszone [87]. Naturalnie TFA występują w małych ilościach w mięsie i mleku przeżuwaczy, ale najbardziej znaczące stężenia TFA rozwijają się podczas częściowego uwodornienia i odwaniania tłuszczów [88]. Tworzenie się TFA podczas utwardzania tłuszczu można uniknąć przez transestryfikację katalizowaną lipazą, aby zwiększyć punkty poślizgu tłuszczów.
Do enzymatycznej transestryfikacji między różnymi lipidami stosuje się lipazy triacyloglicerolowe (acylohydrolaza triacyloglicerolu, EC 3.1.1.3) działające na pozycje SN1 i SN3 triglicerydu. Do produkcji margaryny stołowej z mieszanek olejów tłuszczowych zastosowano różne lipazy. Lipazy ascomycetes Thermomyces lanuginosa i Rhizomucor miehei, jak również lipaza proteobacterium Pseudomonas sp., Były stosowane do transestryfikacji mieszanek tłuszczowych składających się ze stearyny palmowej i oleju roślinnego. Stosowano również całkowicie uwodornione oleje w mieszankach z olejami roślinnymi. We wszystkich badaniach osiągnięto wzrost poślizgu temperatur topnienia i zawartości tłuszczu stałego w mieszance tłuszcz-olej, wskazując tym samym alternatywną metodę utwardzania tłuszczu przez uwodornienie.